舌尖上的非遗！龙川三宝入选粤菜师傅十佳名品

日前，由河源市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组办公室主办的河源市“名厨、名店、名品、名食材”评选活动圆满收官，一批名厨、十佳名店、十佳名品、十佳名食材正式授牌。其中，龙川三宝凭借深厚的历史文化底蕴、精湛独特的非遗制作技艺、丰富吉祥的文化寓意，以及令人回味无穷的客家风味，成功入选粤菜师傅十佳名品。

接下来

就让我们一起把镜头对焦

粤菜师傅十佳名品——龙川三宝

在有着两千多年历史的秦朝古镇，汉唐名城，佗城，有一道家喻户晓的客家菜肴——龙川三宝。其中一宝，豆腐丸的独特制作技艺，更是被列入河源市非物质文化遗产。

龙川三宝由春卷、豆腐丸、香信组成，每一个食材都经历了从“单身”到“酿”的华丽转身，三种食物在变身之前分别是鸡蛋、油豆腐和香菇。将精选的瘦肉切块用机器搅拌，肉馅要一直拌到肉质起胶，吃起来才会爽脆。

▲春卷

▲香信

春卷，先制作鸡蛋皮，再把鸡蛋皮摊开，然后将肉馅均匀地放到里面，慢慢地铺开，稍微放多一点，让它卷过去就可以了；豆腐丸，是先把油豆腐对半切开，再将拌有萝卜丝的鲮鱼猪肉馅填进去；香信则是用肉馅牢牢包裹住香菇；全部制作完成上锅蒸十五分钟左右即可。

▲豆腐丸

龙川三宝在各自完成嬗变后，它们的名字也随之升华，形象好听，且鲜香味美。普通的食材在客家人的勤劳智慧下，被做成了一道道的家乡美味。

在龙川客家人的味蕾记忆里，春卷、豆腐丸、香信承载着浓浓的乡愁，是最具代表性的家乡味道。这道菜肴不仅美味可口，更蕴含着丰富的吉祥寓意。每逢佳节，客家人总会将这三种美食一同蒸煮，出锅后的“龙川三宝”结实爽脆，多吃也不觉腻。它既是餐桌上的家常美味，也是走亲访友时传递心意的特色手信，成为维系亲情、友情的重要纽带。

龙川三宝

是岁月沉淀的味觉符号

更是客家文化的生动注脚

从古镇街巷的烟火灶台到市级评选的荣耀榜单

它以非遗技艺为笔，以传统习俗为墨

在粤菜版图上勾勒出独树一帜的风采

未来

这份承载着乡愁与期许的客家美味

必将走出河源、走向更广阔的天地

让更多人领略到粤菜文化的博大精深与独特魅力

编辑：杨莹

一审：黄云霞

二审：钟达

三审：柳欢扬

终审：骆发林